葡萄幾乎佔全世界水果產量的四分之一，各方面的利用價值甚高

 葡萄樹是葡萄科葡萄屬的植物，葡萄樹所結的果實即是『葡萄』。

葡萄是一種漿果。它可以分成三個明顯的部分：外果皮、中果皮和內果皮。外果皮即果實的表皮，中果皮是漿肉化，其內所含的汁液有豐富的糖分以及酸性物質，也是一般我們食用的部分。內果皮位於中果皮內，含有數粒種子。種子含有油質，約佔其重量的１０％∼２０％，可提供胚芽在萌發時所需要的養分。

台灣葡萄種植主要分布在台中縣、彰化縣以及南投縣。一年可以兩收，甚至有收穫三次者。這都是科技的進步及農業技術的研究人員不斷的研究改良，才能讓我們時常都有新鮮的的葡萄可以食用。TOP

【成分】

葡萄果實含豐富營養成分，主要含糖類、蛋白質、脂肪、維他命（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分；尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分。根及藤葉含膠質、鞣質、糖類、碳水化合物；藤葉尚有各種有機酸類成分。TOP

【功效】

葡萄食療對於心性、腎性及營養不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足，延長壽命。葡萄乾為營養食品，有滋養、健胃、益氣功能，適合於虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛、止嘔、鎮痛功效。葡萄酒富含維他命B12，對惡性貧血有益，有營養強壯功能，並提高人體機能性作用。葡萄含天然聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病能力，對於脊髓灰白質病毒及其他一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。

另外食療和綱目等本草記載葡萄根及藤葉有祛風濕、利小便、鎮靜止痛功效。用治風濕痹痛、腰腳疼痛、關節痛、小便不利、水腫、肝炎、黃疸，葉外用治無名腫毒。據現代研究，藤有抗癌作用，常用於食道癌、肝癌、淋巴腫瘤、乳腺癌、肺癌等。

禁忌

《本草衍義補遺》云：「葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。」《補養方》云：「葡萄，甘、酸、溫，多食令人卒煩眼暗。」《本草逢原》云：「多食令人泄瀉。」就一般學理認為葡萄是營養價值很高的果品，特別是含糖類很高，因此容易產內熱，所以陰虛內熱，津液虧損，便秘者不宜食。總之，葡萄營養豐富，糖多性溫，多食會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶不節等副作用。TOP

【生長條件  】

葡萄樹是一種韌性很強的植物，有很強的適應環境能力，它不需要肥沃的土質及充沛的水份。相反的，越惡劣的環境越能種出品質優良、風味獨特的釀酒葡萄。而充足的陽光與適宜的溫度對葡萄的生長有舉足輕重的影響。同一葡萄品種，會隨著種植環境不同，而產生相異的風味。

溫度

 全球大部份的葡萄園都集中分佈於南北緯38--53度之間的溫帶區。過冷的氣候會使葡萄無法達到應有的成熟度，且葡萄樹很難經得起酷寒的嚴冬。過熱的氣候則會使葡萄成熟快速，釀成的酒平淡無味。

陽光

葡萄須要充足的陽光、二氧化碳和水產生光合作用，所形成的碳水化合物提供葡萄生長的養份，同時也是葡萄中糖份的來源。葡萄樹不需要強烈的陽光，較弱的光線較適合光合作用的進行。經陽光照射的葡萄可使顏色加深，並提高口味和品質。                

溫度

葡萄從發芽開始，需有10度C以上的氣溫，低於零度以下會凍死新生的芽苞。22-25度C較適宜枝葉的成長，而收成後，溫度的影響不大，但須防止15度C以下的低溫凍死葡萄葉苞和樹根。             

水

葡萄枝葉成長階段需要較多的水份，成熟期則需較乾燥的天氣。水和雨量有關，但地下土層排水性也會影響葡萄樹對水的攝取。

土質                 

葡萄樹不需要太多的養份，所以貧瘠的土地特別適合葡萄的種植；太肥沃的土地會使葡萄樹只長枝葉而產不出優質的果實。此外，土質的排水性、酸度、土壤深度，甚至顏色都會影響葡萄酒品質和特色。下面三種是較適當的土質。                  

1.花崗岩土：多呈砂粒或細石狀，排水性佳，屬酸性土。

2.沉積岩土：含有大量的石灰質，分為侏羅紀的泥灰岩、石灰黏土、石灰土 等。

3.礫石及卵石地：屬沖積地形是晚近才行成的土質，養分少、排水性高且易 吸收日光，提高溫度。TOP